烏魚子是來自海洋的珍饈，每年冬至前後，成熟的烏魚來到台灣西南溫暖海域產卵，是產野生烏魚子的黃金季節，烏魚卵大肥美，價格昂貴有「烏金」美譽，由於形狀像中國的墨，日本人稱「唐墨」，並視為世界三大美食之一。
野生的較為珍貴，口感大不同，較受行家賞識，野生烏魚子咬起來有點黏牙，香氣四溢。
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