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烏魚子是來自海洋的珍饈,每年冬至前後,成熟的烏魚來到台灣西南溫暖海域產卵,是產野生烏魚子的黃金季節,烏魚卵大肥美,價格昂貴有「烏金」美譽,由於形狀像中國的墨,日本人稱「唐墨」,並視為世界三大美食之一。

野生的較為珍貴,口感大不同,較受行家賞識,野生烏魚子咬起來有點黏牙,香氣四溢。

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